海講座の代表的な料理です。
日々の料理は海講座のFaceBookにあげてますのでそちらをCHECKしてください。

ソーキそば

ソーキそば

沖縄本島のソーキ（スペアリブ）が八重山そばにトッピングされたのは私たちの世代から、昔おばあの頃には無かったんですよ。
でもすっきりした八重山そばの出汁にこってりしたソーキ、食べ方によってはかえって新鮮なんです。
なぜって？始めは澄んだスープと麺を味わい、ジューシィなソーキをパクっ・・・贅沢感に浸り後半はソーキをくずして濃厚スープにし麺を食するのです。

八重山そば

八重山そば

石垣空港に着くと早くもあちこち目につく「八重山そば」の看板、「アーサ」や「ゆし豆腐」そばは定番になりゴーヤ麺や紅芋麺など個性的でカラフルなそばも目を引きます。
・・・でもトンカツ乗っかるのはどうかなぁ？（個人的に）
細切り味付け豚肉と白身魚の揚げかまぼこに島ネギのトッピング、パスタのような丸い断面の麺に鰹主体の豚だし汁に醤油の香り、昔ながらの八重山そばに少しでも近づけたら・・・そんな思いを込めてつくります。
タコライス

タコライス

沖縄本土生まれのタコライス、チップスの代わりのご飯に乗せたら！の賄いご飯だったようです。
現在これもまたカフェメニューとしておしゃれに進化中です。
ということで海講座のタコライス、タコミートは石垣牛とニュージーランンド牛赤身を半々、チリ・クミン・コリアンダーなどスパイス形はその日のお客様に合わせて（お子様から外国人まで）サルサソースorトマトソースやカレールウで風味や辛さの調節をします。
まっ、テキトーに味を見ながらそこらへんにあるスパイスや調味料を使いまくり本日のタコライスのできあがり！ ご飯にミート・メルティチーズ・地元野菜のレタスなど葉野菜に加え「ハンダマ」「長命草」など地産ハーブ、トマト・アボガド・チェダーチーズと特製ドレッシングにマヨネーズで飾ります。
海講座風チキンライス

海講座風チキンライス

野菜とチキンのスープで炊いたご飯にチキンスライス・バジルなどハーブ・キュウリ・トマト・オクラ・ゴーヤ・揚げパンを添えてチャイニーズソースorチリソースでそうぞ。
地元野菜たっぷりのミネストローネに八重山そばのペペロンチーノじゃ海講座の定番です。